اسپاگتی یک غذای محبوب در سراسر جهان می باشد که امروزه به روش های مختلفی پخته می شود. آموزش تهیه اسپاگتی شرقی به روش آسان و خوشمزه، می تواند مورد توجه علاقه مندان این غذا قرار بگیرد.
برای آشنایی با دستور پخت این غذا، فراهم آوردن مواد اولیه آن، مهم می باشد. لذا جدول مواد اولیه به شرح زیر می باشد:
| اسپاگتی | یک بسته |
| سینه مرغ | دو عدد |
| پیاز | یک عدد بزرگ |
| کدو سبز | دو عدد |
| سس سویا | یک استکان |
| نمک ، فلفل ، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| پنیر پارمزان و جعفری | برای تزئین |
مرحله اول:
در ابتدا برای تهیه سس اسپاگتی، نیاز به گوشت مرغ نواری می باشد. تکه کردن گوشت مرغ به صورت مکعبی می توانند براساس سلیقه مصرف کننده انجام بگیرند اما برش اصلی مواد اولیه این نوع اسپاگتی به صورت نواری می باشد. برش سایر مواد اولیه مانند کدو سبز و پیاز نیز به صورت نواری و باریک انجام می گیرد. شما می توانید برای سرو راحت تر، طول برش نواری را به میزان سه الی چهار سانتیمتر درنظر بگیرید.
مرحله دوم:
در این مرحله عمل پخت حرارتی انجام می گیرد. با انتخاب یک ماهیتابه گود و اضافه کردن مقداری روغن، ابتدا سرخ شدن پیاز انجام می گیرد. با نرم شدن پیاز در مدت زمان پنج الی هفت دقیقه، مرحله بعدی شروع می شود.
مرحله سوم:
اضافه کردن تکه های نواری مرغ، بعد از نرم شدن پیاز صورت می گیرد. تکه های مرغ با حرارت متوسط باید در داخل مخلوط پیاز سرخ شوند. آب انداختن مرغ در این مرحله، امری طبیعی می باشد که همواره جزئی از مراحل پخت مرغ است. برای طعم دار کردن مرغ در این مرحله، اضافه کردن ادویه هایی نظیر زردچوبه، فلفل و نمک، امری معقول می باشد.
مرحله چهارم:
پس از گذشت ده دقیقه، برش های نواری کدو سبز اضافه می شود که می تواند مدت زمان کمتری را برای سرخ شدن نیاز داشته باشد. مخلوط کردن تمامی مواد مذکور و افزایش حرارت برای سرخ شدن آن ها، در این زمان انجام می گیرد که حدود پنج دقیقه به طول می انجامد.
مرحله پنجم:
در این مرحله استفاده از سس سویا انجام می گیرد، سس سویا به سبب داشتن میزان غلظت متفاوت، می تواند با آب جوشیده ولرم مخلوط شده و به مواد موردنظر اضافه گردد. بعد از مخلوط کردن مواد به صورت کامل، درب تابه بسته شده تا مواد مذکور به مدت ده الی بیست دقیقه با حرارت متوسط رو به کم پخته شوند.
مرحله ششم:
در فاصله زمانی موردنظر، آماده سازی اسپاگتی انجام می شود. اسپاگتی با میزان قطر مختلف می تواند مورد انتخاب قرار بگیرد. در یک قابلمه بزرگ آب جوش، مقداری زردچوبه و روغن زیتون اضافه می گردد تا عمل پخت اسپاگتی به بهترین نحو و بدون چسبندگی صورت پذیرد. مقدار اسپاگتی موردنظر به آب در حال جوش اضافه می شود و به مدت هفت دقیقه، جوشانده می شود. در این مدت زمان چک کردن اسپاگتی از نظر میزان نرمی، می تواند برای افرادی که اسپاگتی را نرم سرو می کنند، انجام بگیرد. بعد از گذشت مدت زمان موردنظر، اسپاگتی آبکش می گردد. اضافه کردن مقداری آب سرد به روی اسپاگتی آبکش شده، می تواند نشاسته اضافی را زدوده و منجر به خوشمزه تر شدن اسپاگتی شود.
مرحله هفتم:
در این مرحله سپاگتی بعد از آبکش شدن می تواند به مواد سس تهیه شده اضافه گردد به این صورت که مخلوط شدن آن ها به نهایت آرامش انجام می شود تا بافت اسپاگتی دچار آسیب نشود. لذا در صورت تمایل می توان حدو دو الی سه دقیقه، مواد موردنظر مخلوط شده را روی حرارت متوسط گذاشته تا ترکیب طعمی موردنظر تحقق پیدا نماید.
نکات مهم برای پخت و سرو اسپاگتی
جهت انتخاب ادویه های مختلف در تهیه این محصول می توان ار ادویه های تند استفاده کرد که طعم اصلی اسپاگتی شرقی را ملموس تر می نماید. در صورت تمایل به آبدار بودن سس اسپاگتی، می توانید مقداری آب را در مرحله پخت سس اضافه نمایید. ترجیحا استفاده از سس انار به جای سس سویا، محدودیتی را اعمال نمی کند اما ممکن است طعم اصلی اسپاگتی موردنظر را قابل تغییر سازد.
بعضا بهره گیری از پنیر پارمزان برای تزئین این محصول، تاثیر فوق العاده ای را نیز در طعم نهایی این غذا اعمال می کند. در نظر داشته باشید که با توجه به مواد اولیه مصرفی این محصول، می توان در وعده های رژیمی نیز گنجانده شود، لذا در صورت داشتن رژیم غذایی محدود، حذف پنیر پارمزان با روغن سرخ کردنی در مرحله تهیه سس اسپاگتی، الزام می باشد. برای داشتن اسپاگتی شرقی نرم، بهتر است زمان زیادی را برای حرارت دهی مرحله آخر دستور تهیه این غذا در نظر بگیرید.