برای تهیه یک کیک شکلاتی خوشمزه به روش کافی شاپی، اطلاع از مواد اولیه و میزان دقیق آن ها در اولویت می باشد. کیک شکلاتی امروزه رسپی های مختلفی را دارا می باشد اما در این مطلب، کیک ساده و خوشمزه کافی شاپی با طعم شکلاتی ارائه می گردد که می تواند با اقلام راحت و روشی فوق العاده آسان تهیه گردد.
در ابتدا مواد اولیه کیک به شرح زیر می باشد:
| آرد | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر کاکائو یا پودر شکلات | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| سس شکلات برای کاور کردن | به مقدار لازم |
در درجه دوم پخت کیک، گذراندن مرحله به مرحله پخت کیک، می تواند به طعم عالی و اسفنجی بودن آن کمک نماید، در ادامه مراحل به صورت ساده بیان می شود.
• مرحله اول
در این مرحله یک ظرف گود شیشه ای یا استیل انتخاب می شود تا مخلوط مواد موردنیاز اولیه در داخل آن انجام بگیرد. استفاده از همزن می تواند سرعت تهیه کیک را افزایش دهد، اما در صورت عدم دسترسی به همزن برقی، می توان مخلوط دستی مواد اولیه را انجام داد.
طبعا مخلوط کردن مواد اولیه پودری، در اولین مرحله مدنظر قرار می گیرد. ارد به همراه وانیل، پودر کاکائو یا پودر شکلات و همچنین بیکینگ پودر، با یکدیگر در ظرفی جداگانه ترکیب شده و با استفاده از الک ریز، یه مرحله الک می گردد. انجام الک در سه مرحله به هواگیری ذرات پودری کمک کرده و به پف کردن کیک کمک می کند.
• مرحله دوم
در این مرحله باید زرده و سفیده تخم مرغ با دور تند همزن در ظرف انتخاب شده، مخلوط گردد. مخلوط کردن تخم مرغ ها تا زمانی باید انجام بگیرد تا مایع مربوطه رنگ کرمی را داشته باشد.
• مرحله سوم
اضافه کردن شکر به مایع مخلوط شده، در این مرحله انجام می گیرد. شکر نیز همانند تخم مرغ باید با دور تند همزن مخلوط شده و عمل هم زدن باید به مقدار پنج تا ده دقیقه طول بکشد.
• مرحله چهارم
در مرحله اضافه کردن شیر و روغن به ترتیب صورت می گیرد. ابتدا شیر به مایع مربوطه اضافه شده و بعد از مخلوط شدن به مدت یک دقیقه روغن نیز باید اضافه گردد.
• مرحله پنجم
در این مرحله، مخلوط کردن مواد پودری با مواد مایع انجام می گیرد. مواد پودری بهتر است طی سه مرحله، آرام آرام به مواد مایع اضافه شود. عموما برای مخلوط کردن مواد پودری با مایع از همزن برقی استفاده نکنید. مخلوط کردن آرام با لیسک، در این مرحله از ضروریات می باشد.
• مرحله ششم
با انتخاب قالب کیک در ابعاد و سایز دلخواه، باید داخل قالب با کاغذ روغنی پوشانده شود. برای راحتی کار می توان تنها کف قالب را با کاغذ روغنی پوشاند و کناره های قالب را با روغن مایع چرب و سپس با آرد سفید به مقدار کم پوشاند.
• مرحله هفتم
مواد کیک به آرامی در داخل قالب ریخته شده و سپس برای عدم پوک شدن بافت کیک، ضربه زدن به قالب باید انجام بگیرد. این ضربه می تواند به دو صورت انجام پذیرد. ضربه به بدنه قالب و یا برداشتن و رها کردن قالب روی سطح صاف از روش های ضربه به قالب می باشد. در این زمان هوای خلأ موجود در مواد کیک خارج شده و بافت یکدستی برای کیک صورت می پذیرد.
• مرحله هشتم
گذاشتن قالب در داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، جزو مرحله پایانی پخت کیک شکلاتی می باشد. اما توجه لازم به گرم کردن فر قبل از قرار دادن قالب مایع کیک در داخل آن، اهمیت بسیاری دارد.
نکات مهم تهیه کیک شکلاتی
با توجه به موارد بیان شده، اقدامات خاصی در تهیه کیک شکلاتی وجود دارد که با بهره گیری از آن ها می توان کیک اسفنجی و خوش پختی را داشت. استفاده از تخم مرغ و شیر باید در زمانی انجام بگیرد که به دمای محیط رسیده باشند. دمای یخچالی برای تخم مرغ و شیر منجر به عدم پف کردن بافت کیک خواهد شد.
همچنین در نظر داشته باشید که برای داشتن پف بیشتر کیک، جداسازی سفیده و زرده تخم مرغ انجام می گیرد. اما با توجه به شکلاتی بودن کیک مذکور، نیازی به پف زیاد کیک نمی باشد. زمانی که از سس شکلات برای کاور کردن رویه کیک استفاده می کنید بهتر است با خلال های چوبی، سوراخ هایی را در سراسر بافت کیک ایجاد کرده و سس شکلات موردنظر را به رویه کیک بریزید. در این صورت، نفوذ سس شکلات به بافت داخلی کیک انجام گرفته و طعمی بی نظیر کیک شکلاتی را سبب ساز می شود.